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凍豆腐と野菜の炒め煮

和野菜を上手に使った一品で、常備菜や箸休めにも適しています。さらに、カルシウムだけでなく、その吸収を高めるビタミンDも豊富な料理ですね。

■１ ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクをぬく。 ■２ 凍豆腐は水で戻し、しいたけも水かお湯で戻し、にんじんとともに千切り。 ■３ １、２にこうなごも加えてサラダ油で炒め、Ａで味をつけて、汁気がなくなるまで煮含め、　仕上がりにゴマを散らす。

（4人分） ・ごぼう：１本（100ｇ位） ・にんじん：半本（50ｇ位） ・干ししいたけ：３枚 ・凍豆腐：２枚 ・こうなご（又はしらす）干し：50ｇ 　Ａ［薄口しょうゆ大さじ１・酒大さじ２・砂糖大さじ１・水大さじ２〜３］ ・サラダ油：大さじ１ ・ゴマ：大さじ１ ▼１人分 ・エネルギー　173kcal ・カルシウム　158mg

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