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けんちん汁

汁物の塩分が気なる方。低塩のコツは具たくさんにすることです。いろいろな野菜をとりまぜて、しめくくりにお豆腐でカルシウムをプラス。

冷蔵庫に野菜が少しずつ残ったら…まとめて整理 ワンポイント 　 野菜類はあるものを適当に使いましょう。 ランクアップのコツ 　 豆腐は泡たて器でつぶしながら入れるとちょうどよく崩れます。

約２人分） ・里芋１〜２個 ・にんじん・ごぼう各６〜８ｃｍ ・竹の子水煮小１／２ ・しいたけ２枚 ・絹さや４枚 ・豆腐１／３丁 ・だし240ｃｃ Ａ［薄口しょう油・塩各少々］ ▼1人分 ・エネルギー　約102kcal ・カルシウム　約85mg ■１ 野菜類は食べやすい大きさに切って、茹でてから、水にさらす。絹さやは彩り用に別にしておく。 ■２ １をだしで煮て、柔らかくなったらＡの調味料で味を整える。 ■３ 豆腐を加えて温め、器に盛って、絹さやを散らす。

「うまいもの・まつおか」店主・松岡哲男　が教えます 神宮外苑の銀杏並木の入り口、こだわりの和の味と食器、インテリアでさまざまなジャンルの人々に注目されている「うまいもの・まつおか」。厳選された素材とこの道30年を越える松岡さんの包丁の冴えに、日毎「うまいもの」を求める人々が集う。 ●うまいもの・まつおか（東京・神宮外苑）　TEL. 03-3479-5145

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