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簡単カルシウム料理レシピ
けんちん汁
汁物の塩分が気なる方。低塩のコツは具たくさんにすることです。いろいろな野菜をとりまぜて、しめくくりにお豆腐でカルシウムをプラス。
けんちん汁


冷蔵庫に野菜が少しずつ残ったら…まとめて整理

ワンポイント ワンポイント
  野菜類はあるものを適当に使いましょう。
ワンポイント ランクアップのコツ
  豆腐は泡たて器でつぶしながら入れるとちょうどよく崩れます。
材料
約2人分)
・里芋1〜2個
・にんじん・ごぼう各6〜8cm
・竹の子水煮小1/2
・しいたけ2枚
・絹さや4枚
・豆腐1/3丁
・だし240cc
A[薄口しょう油・塩各少々]

▼1人分
・エネルギー 約102kcal
・カルシウム 約85mg
■1 野菜類は食べやすい大きさに切って、茹でてから、水にさらす。絹さやは彩り用に別にしておく。
■2 をだしで煮て、柔らかくなったらAの調味料で味を整える。
■3 豆腐を加えて温め、器に盛って、絹さやを散らす。

「うまいもの・まつおか」店主・松岡哲男 が教えます

松岡店主 写真 神宮外苑の銀杏並木の入り口、こだわりの和の味と食器、インテリアでさまざまなジャンルの人々に注目されている「うまいもの・まつおか」。厳選された素材とこの道30年を越える松岡さんの包丁の冴えに、日毎「うまいもの」を求める人々が集う。
●うまいもの・まつおか(東京・神宮外苑) TEL. 03-3479-5145



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