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豆腐とひじきのサラダ

ひじきなどの乾物はもっと使って欲しいヘルシー食材。手間のかかる煮物などにこだわらず、もっと気軽に使いましょう。ローカロリーでカルシウム豊富なスグレモノです。

気軽に食卓へ……これぞ究極の「骨食」 ワンポイント 　 ひじきはカルシウムと鉄分豊富な女性の味方。 お豆腐と合わせれば鬼に金棒です。 残ってしまったお豆腐は少しお酢を混ぜて、和風ドレッシング風にして、サラダや和え物にどうぞ。

（約２〜４人分） ・ひじき（乾）10ｇ ・おぼろ豆腐　１／２丁 ・ねぎ（白い部分）10ｃｍ ・ごま油20ｃｃ Ａ［だし90ｃｃ・砂糖小さじ２・薄口しょう油大さじ１・酢大さじ１／２・塩少々］ ▼1人分 ・エネルギー　約150kcal ・カルシウム　約167mg ■１ ひじきは戻して茹でこぼしておく。 ■２ ねぎ10ｃｍは半分に切ってから細く切り、白髪葱にしておく。 ■３ １のひじきをごま油で炒め、Ａを加えて４〜５分煮る。 ■４ 器に豆腐と３のひじきを盛り合わせ、ひじきの煮汁をかけて、白髪葱を天盛りする。

「うまいもの・まつおか」店主・松岡哲男　が教えます 神宮外苑の銀杏並木の入り口、こだわりの和の味と食器、インテリアでさまざまなジャンルの人々に注目されている「うまいもの・まつおか」。厳選された素材とこの道30年を越える松岡さんの包丁の冴えに、日毎「うまいもの」を求める人々が集う。 ●うまいもの・まつおか（東京・神宮外苑）　TEL. 03-3479-5145

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