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簡単カルシウム料理レシピ
豆腐とひじきのサラダ
ひじきなどの乾物はもっと使って欲しいヘルシー食材。手間のかかる煮物などにこだわらず、もっと気軽に使いましょう。ローカロリーでカルシウム豊富なスグレモノです。
豆腐とひじきのサラダ


気軽に食卓へ……これぞ究極の「骨食」

ワンポイント ワンポイント
  ひじきはカルシウムと鉄分豊富な女性の味方。
お豆腐と合わせれば鬼に金棒です。
残ってしまったお豆腐は少しお酢を混ぜて、和風ドレッシング風にして、サラダや和え物にどうぞ。
材料
(約2〜4人分)
・ひじき(乾)10g
・おぼろ豆腐 1/2丁
・ねぎ(白い部分)10cm
・ごま油20cc
A[だし90cc・砂糖小さじ2・薄口しょう油大さじ1・酢大さじ1/2・塩少々]

▼1人分
・エネルギー 約150kcal
・カルシウム 約167mg
■1 ひじきは戻して茹でこぼしておく。
■2 ねぎ10cmは半分に切ってから細く切り、白髪葱にしておく。
■3 のひじきをごま油で炒め、Aを加えて4〜5分煮る。
■4 器に豆腐とのひじきを盛り合わせ、ひじきの煮汁をかけて、白髪葱を天盛りする。

「うまいもの・まつおか」店主・松岡哲男 が教えます

松岡店主 写真 神宮外苑の銀杏並木の入り口、こだわりの和の味と食器、インテリアでさまざまなジャンルの人々に注目されている「うまいもの・まつおか」。厳選された素材とこの道30年を越える松岡さんの包丁の冴えに、日毎「うまいもの」を求める人々が集う。
●うまいもの・まつおか(東京・神宮外苑) TEL. 03-3479-5145



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