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しらすごはん

食欲のない朝はサッパリがいい。忙しい昼はカンタンがいい。そしてお酒の後のしめくくりにはカロリー控え目がいい。というわけで、いつでもおいしい「しらすごはん」。

ランクアップのコツ 　 丼だれは市販のたれを利用しても結構ですが、冷蔵庫で保存もできますので、作っておくと便利です。 ［丼だれ］ 濃口しょうゆ・酒・みりんを３：１：１の割合で合わせて沸騰させ、かつおぶしを加えてすぐ火を止め、漉します。

（１人分） ・ごはん：110ｇ（茶碗に軽く１膳） ・しらす：大さじ１ ・大根おろし：大さじ１ ・のり：少々 ・青しそ：１枚 ・丼だれ：適量 ▼1人分 ・エネルギー　約209kcal ・カルシウム　約50mg ■１ ごはんを器に盛り、丼だれをかけ、上にもみのりを散らす。 ■２ １の中央に大根おろしを乗せ、その上にしらすを盛り、青しそのせん切りを天盛りにする。

「うまいもの・まつおか」店主・松岡哲男　が教えます 神宮外苑の銀杏並木の入り口、こだわりの和の味と食器、インテリアでさまざまなジャンルの人々に注目されている「うまいもの・まつおか」。厳選された素材とこの道30年を越える松岡さんの包丁の冴えに、日毎「うまいもの」を求める人々が集う。 ●うまいもの・まつおか（東京・神宮外苑）　TEL. 03-3479-5145

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