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簡単カルシウム料理レシピ
冷やしぜんざい
夏の味覚、白玉を甘いあずきと合わせてデザートにしました。おやつのときはもう少し白玉の量を増やしても良いでしょう。
冷やしぜんざい

ワンポイント シェフからひとこと
  市販の茹であずきを使えばもっと簡単にできますが、甘さの調節も自由にできますので、時にはご家庭であずきを炊くのも良いと思います。あずきはこの分量ですと仕上がりが500cc位になるようにしてください。白玉は半分に抹茶を混ぜて2色にするときれいです。
材料
(4人分)
・あずき:150g
・砂糖:180g
・塩:少々
・白玉粉:30g

▼1人分
・エネルギー 約327kcal
・カルシウム 約29mg
■1 あずきは洗って、雑味を取るため2度茹でこぼす。
■2 のあずきにたっぷりの水を加え、柔らかくなるまで火にかける。
■3 あずきが十分に柔らかくなったら、3〜4回に分けて砂糖を加え、なじむまで炊く。水が足りなくなるようであれば、適宜水を足す。
■4 あずきと砂糖がなじんだら、塩ひとつまみを加え、冷ます。
■5 白玉粉に少しずつ水を加え、耳たぶ位の柔らかさにこねる。
■6 を8等分して丸めてたっぷりのお湯で茹でる。茹で上がりの目安は白玉が浮いてきてから30秒〜1分弱。茹で上がったら冷水に落として冷やす。
■7 を器に盛り、上に白玉を乗せる。

「うまいもの・まつおか」店主・松岡哲男 が教えます

松岡店主 写真 神宮外苑の銀杏並木の入り口、こだわりの和の味と食器、インテリアでさまざまなジャンルの人々に注目されている「うまいもの・まつおか」。厳選された素材とこの道30年を越える松岡さんの包丁の冴えに、日毎「うまいもの」を求める人々が集う。
●うまいもの・まつおか(東京・神宮外苑) TEL. 03-3479-5145



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