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シェフからひとこと |
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市販の茹であずきを使えばもっと簡単にできますが、甘さの調節も自由にできますので、時にはご家庭であずきを炊くのも良いと思います。あずきはこの分量ですと仕上がりが500cc位になるようにしてください。白玉は半分に抹茶を混ぜて２色にするときれいです。 |
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（4人分）
・あずき：150ｇ
・砂糖：180ｇ
・塩：少々
・白玉粉：30ｇ
▼１人分
・エネルギー 約327kcal
・カルシウム 約29mg
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| ■１
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あずきは洗って、雑味を取るため２度茹でこぼす。 |
| ■２ |
１のあずきにたっぷりの水を加え、柔らかくなるまで火にかける。 |
| ■３ |
あずきが十分に柔らかくなったら、３〜４回に分けて砂糖を加え、なじむまで炊く。水が足りなくなるようであれば、適宜水を足す。 |
| ■４ |
あずきと砂糖がなじんだら、塩ひとつまみを加え、冷ます。 |
| ■５ |
白玉粉に少しずつ水を加え、耳たぶ位の柔らかさにこねる。 |
| ■6 |
５を８等分して丸めてたっぷりのお湯で茹でる。茹で上がりの目安は白玉が浮いてきてから30秒〜１分弱。茹で上がったら冷水に落として冷やす。 |
| ■7 |
４を器に盛り、上に白玉を乗せる。 |
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