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簡単カルシウム料理レシピ
鶏の吉野煮
小鍋仕立ての、煮物と鍋物のあいのこのような料理です。本格的な見た目より、作り方はずっとカンタン。小さな土鍋があったら、ぜひチャレンジしてみてください。
鶏の吉野煮


ワンポイント シェフからひとこと
  漬物にもよく使われる水菜、壬生菜はともに京菜のことで、葉の形で呼び名が変わります。いずれも歯ざわりが大切なので煮過ぎないように。
材料
(2人分)
・鶏もも肉:1/2枚
・塩:少々
・片栗粉:適量
・水菜:1/2束
・巻き湯葉:1本
・ゆず:1片
・煮汁[だし350cc/みりん15cc/薄口しょうゆ20cc/酒20cc/塩少々の割合で合わせたもの]

▼1人分
・エネルギー 約280kcal
・カルシウム 約192mg
■1 鶏もも肉は一口大に切って軽く塩をして片栗粉をまぶし、さっと茹でておく。
■2 鍋に1の鶏肉と煮汁を入れ火にかけ、鶏肉に火が通ったら湯葉と水菜を加え、水菜の歯応えが残る程度で火を止める。ゆずを乗せて香りを添える。

「うまいもの・まつおか」店主・松岡哲男 が教えます

松岡店主 写真 神宮外苑の銀杏並木の入り口、こだわりの和の味と食器、インテリアでさまざまなジャンルの人々に注目されている「うまいもの・まつおか」。厳選された素材とこの道30年を越える松岡さんの包丁の冴えに、日毎「うまいもの」を求める人々が集う。
●うまいもの・まつおか(東京・神宮外苑) TEL. 03-3479-5145



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