骨粗鬆症と関節痛の総合情報サイト

春菊のすだち酢あえ

菊菜とも呼ばれる緑濃い春菊に季節の黄色の菊の花をあしらい、エビの赤を彩りに添えました。季節を目からも味わえるのが日本料理のうれしいところです。

シェフからひとこと 　 八方地は調味料を合わせた便利なもので、プロはおのおの自分の味を持っています。 ここでは［だし250cc・みりん15cc・薄口しょうゆ20cc・塩少々の割合］で合わせたものを使っています。

（２人分） ・春菊：１束 ・菊花：４個 ・ほんしめじ：1/2パック ・エビ：１尾 ・八方地：適量 ・すだち：１個 ▼１人分 ・エネルギー　約22kcal ・カルシウム　約146mg ■１ 春菊は葉だけをむしって、さっと茹でて水気を絞る。 ■２ 菊花は酢を入れたお湯でゆがいて水にさらし、水気を絞る。 ■３ ほんしめじは表面を軽く焼く。 ■４ エビは頭を取り、表面だけ茹でて、氷水に取り、４つに切る。 ■５ 八方地にすだちを絞って加え、1、2、3、4を和える。

「うまいもの・まつおか」店主・松岡哲男　が教えます 神宮外苑の銀杏並木の入り口、こだわりの和の味と食器、インテリアでさまざまなジャンルの人々に注目されている「うまいもの・まつおか」。厳選された素材とこの道30年を越える松岡さんの包丁の冴えに、日毎「うまいもの」を求める人々が集う。 ●うまいもの・まつおか（東京・神宮外苑）　TEL. 03-3479-5145

|　RICHBONE　|　簡単！カルシウム料理　|