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簡単カルシウム料理レシピ
青菜ごはん
大根の葉は混ぜ御飯によく使われますが、大根よりアクの少ないかぶの葉でつくりました。カルシウムの量は大根同様、かぶの葉も優等生です。
青菜ごはん


ワンポイント ランクアップのコツ
  かぶの葉を昆布と混ぜて1日おくことで、旨味が増します。ひと手間プラスですが、こんなところにおいしさの秘密があります。
材料
(3人分)
・米:2カップ
・かぶの葉:4株分
・昆布:3cm
・しょうゆ:少々
・かつおぶし:ひとつまみ
・生姜(みじん切り):小さじ1

▼1人分
・エネルギー 約394kcal
・カルシウム 約94mg
■1 かぶの葉を切らずに塩もみし、洗って絞る。
■2 1に細く切った昆布を混ぜて1日漬け込む。
■3 2のかぶの葉をきざみ、しょうゆとかつおぶし、生姜を混ぜる。
■4 ごはんを普通に炊き、3を混ぜ合わせる。

「うまいもの・まつおか」店主・松岡哲男 が教えます

松岡店主 写真 神宮外苑の銀杏並木の入り口、こだわりの和の味と食器、インテリアでさまざまなジャンルの人々に注目されている「うまいもの・まつおか」。厳選された素材とこの道30年を越える松岡さんの包丁の冴えに、日毎「うまいもの」を求める人々が集う。
●うまいもの・まつおか(東京・神宮外苑) TEL. 03-3479-5145



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