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シェフからひとこと |
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イタリア料理は地方色が豊かですが、このペーストはシシリア地方のものです。スパッカレッリもシシリア地方のパスタで、マカロニを長くしたような少しねじれた形をしています。もちろん普通のマカロニやスパゲティでも同じように作れます。
トマトソースは市販のものもたくさんありますが、ニンニクとたまねぎをオリーブオイルで炒めて、水煮（缶詰）のトマトを加えて煮込むだけですから、ご家庭でも作っておくとなにかと便利です。 |
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（2人分）
・スパッカレッリ：140ｇ
・ニンニク：1/2片
・オリーブオイル：少々
・トマトソース：150ｇ
・ナス：薄切りの揚げたもの２〜３枚
・生ウニ：20ｇ
・むきエビ：６本
・Ａ［バジリコの葉15枚、セロリの葉２枚、松の実大さじ１、湯剥きトマト1/4個、ニンニク少々、パセリ少々、オリーブオイル大さじ４］
・アーモンド（ロースト）：10ｇ
（1人分）
・エネルギー 約628kcal
・カルシウム 約279mg
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| ■１ |
Ａの材料をすべて混ぜ合わせ、すり鉢かミキサーですってペーストを作る。 |
| ■２ |
フライパンにニンニクのみじん切りを入れ、オリーブオイルで炒め、香りがでてきたらトマトソースを加えてなじませる。 |
| ■３ |
２にナス、ウニ、エビ、みじん切りのアーモンドと１のペーストを大さじ２ほど加えて火を通し、ソースを作る。 |
| ■４ |
スパッカレッリをアルデンテに茹でて、３のソースと和える。 |
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