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簡単カルシウム料理レシピ
高野豆腐としいたけの含め煮
カルシウム豊富な高野豆腐など、乾物は保存もきいて重宝なものです。
手軽に調理できますのでめんどうがらずに利用しましょう。
高野豆腐
材料
(2人分)
・高野豆腐:2枚
・小松菜:80g
・干ししいたけ:4枚
・砂糖・しょうゆ:各大さじ1
・(A)かつおだし:2カップ、酒:大さじ1/2、薄口しょうゆ:大さじ1、砂糖:大さじ1、みりん:小さじ1

▼1人分
・エネルギー 約150kcal
・カルシウム 約172mg
■1 干ししいたけは水につけて柔らかく戻して鍋に入れ、水1カップを加えて10分煮、砂糖としょうゆを加えて、さらに10分煮る。
■2 鍋にAを合わせて煮立て、高野豆腐を入れて蓋をし、弱火で20分煮る。
■3 小松菜は熱湯で茹でて水にとり、水気をしぼって4センチ長さに切る。
■4 2の高野豆腐を取り出して食べやすい大きさに切り、残りの煮汁に小松菜をひたす。
■5 高野豆腐を器に盛り、1のしいたけ、4の小松菜を添える。

渡辺あきこ先生の写真 家庭料理のプロ「渡辺あきこ」先生 が教えます

土井勝料理学校の講師を経て、現在フリーの料理研究家。基礎技術に強く、和食をベースとした家庭料理が専門で、プランタン銀座、エコールプランタンでは若い女性にヘルシーな家庭料理を教えています。新聞の料理欄の連載や、NHKのテレビ・ラジオなどにも出演し、作りやすく、やさしい味わいのレシピが好評です。



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