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簡単カルシウム料理レシピ
いわしの酢じょうゆ漬け焼き
酢に漬け込むことで特有のクセも消え
小骨も柔らかくなってそのまま食べられます。
いわしの酢じょうゆ漬け焼き
材料
(2人分)
・いわし:2尾
・青しそ:4枚
・大根:50g
・オクラ:2本
・酢・しょうゆ:各大さじ1/2

▼1人分
・エネルギー 約150kcal
・カルシウム 約172mg
■1 いわしはうろこ、頭、内臓を取り、水で良く洗って手開きにする。
■2 バットに酢としょうゆを合わせ、いわしを途中で上下を返しながら、15分ほど漬け込む。
■3 いわしをザルに乗せて広げ、風通しのよい場所で1〜2時間ほど干す。
■4 青しそはせん切り、大根はおろして水気を切る。
■5 熱した焼き網(またはグリル)の上に3を乗せて両面を香ばしく焼き、器に盛り、4の青しそ、大根おろし(酢少々をかけるとおいしい)とオクラを塩茹でして水にとり、半分に切ったものを添える。

渡辺あきこ先生の写真 家庭料理のプロ「渡辺あきこ」先生 が教えます

土井勝料理学校の講師を経て、現在フリーの料理研究家。基礎技術に強く、和食をベースとした家庭料理が専門で、プランタン銀座、エコールプランタンでは若い女性にヘルシーな家庭料理を教えています。新聞の料理欄の連載や、NHKのテレビ・ラジオなどにも出演し、作りやすく、やさしい味わいのレシピが好評です。



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