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桜えび入り卯の花
ヘルシーでお値段もすぐれものの「おから」。常備菜としておおいに活用したい食材です。
（2人分）
・おから：200ｇ
・桜えび：大さじ2（3ｇ）
・にんじん：40ｇ
・鶏ひき肉：30ｇ
・きくらげ：3枚
・万能ねぎ：3本
・油：大さじ1/
（
Ａ
）かつおだし：1カップ
酒：大さじ1/2
薄口しょうゆ：大さじ2と1/2
砂糖：大さじ2と1/2
▼1人分
・エネルギー 約240kcal
・カルシウム 約136ｍｇ
■1
にんじんは4センチ長さのせん切り、きくらげは戻して細切り、万能ねぎは小口切りにする。
■2
鍋に
Ａ
と鶏ひき肉を入れてほぐしながら煮て、にんじん、きくらげを加えて5分ほど煮、桜えびを加える。
■3
別の鍋に油を熱し、おからを加えてほぐしながら炒め、
2
を汁ごと加えてべたつきがなくなるまで煮る。
■4
万能ねぎを加えてひと炒めして火をとめる。
家庭料理のプロ「渡辺あきこ」先生
が教えます
土井勝料理学校の講師を経て、現在フリーの料理研究家。基礎技術に強く、和食をベースとした家庭料理が専門で、プランタン銀座、エコールプランタンでは若い女性にヘルシーな家庭料理を教えています。新聞の料理欄の連載や、ＮＨＫのテレビ・ラジオなどにも出演し、作りやすく、やさしい味わいのレシピが好評です。
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RICHBONE
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簡単！カルシウム料理
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