切り干し大根入り卵焼き

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切り干し大根入り卵焼き

思いがけない取合わせですが、台湾や東南アジアではよくみかけるお惣菜。
なにもないときのお助けメニューとしても便利です。


（2人分）・切り干し大根（乾燥）：20ｇ・卵：3個・しょうゆ：大さじ1 ・ごま油・豆板醤：各適量（1人分）・エネルギー　約216kcal ・カルシウム　約102ｍｇ

■1	切り干し大根は水に15分ほど漬けてもどし、熱湯で10分茹でて柔らかくし、水気をよくしぼり、細かくきざむ。
■2	フライパンにごま油大さじ1／2を熱し、1の切り干し大根を炒め、しょうゆで味をつけ、冷ましておく。
■3	卵をときほぐし、2を加えて混ぜる。
■4	フライパンにごま油大さじ1／2を熱し、3を流し入れて大きくかきまぜ、半熟状になったら2つ折にし、両面を香ばしく焼く。
■5	器に盛り、豆板醤を添える。

家庭料理のプロ「渡辺あきこ」先生 が教えます

土井勝料理学校の講師を経て、現在フリーの料理研究家。基礎技術に強く、和食をベースとした家庭料理が専門で、プランタン銀座、エコールプランタンでは若い女性にヘルシーな家庭料理を教えています。新聞の料理欄の連載や、ＮＨＫのテレビ・ラジオなどにも出演し、作りやすく、やさしい味わいのレシピが好評です。