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簡単カルシウム料理レシピ
ホタテとキャベツのクリーム煮
よく白菜が使われる中華風のクリーム煮を、柔らかな春キャベツでつくりました。黒こしょうを味のアクセントに。
ホタテとキャベツのクリーム煮の写真
材料
(2人分)
・ホタテ貝柱:4個(80g)
・キャベツ:160g
・しょうが:10g
・鶏ガラスープ:小さじ1/2
・生クリーム:100cc
・塩、酒、片栗粉、油、粗びきこしょう:各適量

(1人分)
・エネルギー 約321kcal
・カルシウム 約68mg
■1 ホタテは厚みを半分にそぎ、酒大さじ1/2をまぶし、5分ほどおき、水気をふいて片栗粉をまぶし、油大さじ1/2を熱したフライパンで両面をさっと焼いて取り出す。
■2 キャベツは一口大に切り、しょうがは1センチ角の薄切りにする。
■3 フライパンに油小さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが出てきたらキャベツ、ホタテ、水1/2カップ、鶏ガラスープを入れてふたをし、2〜3分蒸し煮にする。
■4 3に生クリームを加え、塩少々で味をととのえ、片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いたものを加えてとろみをつける。仕上げに粗びきの黒こしょうをふる。

渡辺あきこ先生の写真 家庭料理のプロ「渡辺あきこ」先生 が教えます

土井勝料理学校の講師を経て、現在フリーの料理研究家。基礎技術に強く、和食をベースとした家庭料理が専門で、プランタン銀座、エコールプランタンでは若い女性にヘルシーな家庭料理を教えています。新聞の料理欄の連載や、NHKのテレビ・ラジオなどにも出演し、作りやすく、やさしい味わいのレシピが好評です。



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