はまぐりと豆腐のグラタン

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はまぐりと豆腐のグラタン

春らしい菜の花色の、色合いも味もやさしいグラタンです。はまぐりの旨味の染みたお豆腐がおいしい。


（３人分）・はまぐり：8～9個（殻つきで200ｇ）・絹ごし豆腐：1丁・酒：小さじ1 ・卵：2個・生クリーム：150cc ・塩：小さじ1/3（2ｇ）・白こしょう：少々（1人分）・エネルギー　約360kcal ・カルシウム　約180ｍｇ

■1	はまぐりは砂を出し、殻と殻をこすりあわせてよく洗い、鍋に入れ、水1/2カップと酒小さじ1を入れる。ふたをして火に掛け、殻があくまで火を通し、身とゆで汁に分けておく。
■2	豆腐は2センチ角に切り、1のはまぐりのゆで汁で5分ほど煮て汁気をきる。
■3	ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
■4	グラタン皿には1のはまぐりと2の豆腐を並べ、3のソースを注いで180度のオーブンで15分焼く。

家庭料理のプロ「渡辺あきこ」先生 が教えます

土井勝料理学校の講師を経て、現在フリーの料理研究家。基礎技術に強く、和食をベースとした家庭料理が専門で、プランタン銀座、エコールプランタンでは若い女性にヘルシーな家庭料理を教えています。新聞の料理欄の連載や、ＮＨＫのテレビ・ラジオなどにも出演し、作りやすく、やさしい味わいのレシピが好評です。