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豆腐のクレームブリュレ

クリームのやさしい味は、子どもからお年よりまで誰にでも好まれます。家族の健康を考えて、さりげなくお豆腐を混ぜてヘルシーなデザートに。

定番デザートも……和風テイストが新鮮 ワンポイント 　 バーナーがないときは、ガス点火用の器具でも代用できます。炎が上向きになるものでは上手に焦げ目がつかないので注意！

（約４人分） ・牛乳70cc ・生クリーム70cc ・豆腐60ｇ ・砂糖34ｇ ・卵黄１個 ・バニラエッセンス少々 ▼1人分 ・エネルギー　約166kcal ・カルシウム　約43mg ■１ 卵黄と砂糖を一緒にし、泡立て器で少し白っぽくなるまで手早く混ぜる。 ■２ 牛乳と生クリームを一緒に沸かし、１に手早く入れて混ぜ合わせ、漉す。 ■３ ２にバニラエッセンスを入れ、豆腐も加えてミキサーにかけておく。豆腐の上のこまかい泡がなくなるように、しばらく置いておく。 ■４ ３を器に入れ、湯せんにして、160℃のオーブンで10分。器の向きを変えてさらに10〜12分、火を通す。 ■５ 冷ましてから三盆糖（分量外）を上にかけ、バーナーで焼いて焦げ目をつける。

「オーベルジュ・ド・スズキ」シェフ・鈴木喜代司　が教えます 成城学園前南口からひと足の閑静な住宅街。知る人ぞ知る「オーベルジュ・ド・スズキ」は、その名のとおり１軒家のレストラン。フランスの一流店で修行を積んだオーナーシェフ・鈴木の創る「本物の味」を求めて、近所はもとより遠くからもファンが訪れる。 ●オーベルジュ・ド・スズキ（東京・成城）　TEL. 03-3417-9119

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