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簡単カルシウム料理レシピ
豆腐のクレームブリュレ
クリームのやさしい味は、子どもからお年よりまで誰にでも好まれます。家族の健康を考えて、さりげなくお豆腐を混ぜてヘルシーなデザートに。



定番デザートも……和風テイストが新鮮

ワンポイント ワンポイント
  バーナーがないときは、ガス点火用の器具でも代用できます。炎が上向きになるものでは上手に焦げ目がつかないので注意!
材料
(約4人分)
・牛乳70cc
・生クリーム70cc
・豆腐60g
・砂糖34g
・卵黄1個
・バニラエッセンス少々

▼1人分
・エネルギー 約166kcal
・カルシウム 約43mg
つくりかた
■1 卵黄と砂糖を一緒にし、泡立て器で少し白っぽくなるまで手早く混ぜる。
■2 牛乳と生クリームを一緒に沸かし、に手早く入れて混ぜ合わせ、漉す。
■3 にバニラエッセンスを入れ、豆腐も加えてミキサーにかけておく。豆腐の上のこまかい泡がなくなるように、しばらく置いておく。
■4 を器に入れ、湯せんにして、160℃のオーブンで10分。器の向きを変えてさらに10〜12分、火を通す。
■5 冷ましてから三盆糖(分量外)を上にかけ、バーナーで焼いて焦げ目をつける。

「オーベルジュ・ド・スズキ」シェフ・鈴木喜代司 が教えます

鈴木シェフ 写真 成城学園前南口からひと足の閑静な住宅街。知る人ぞ知る「オーベルジュ・ド・スズキ」は、その名のとおり1軒家のレストラン。フランスの一流店で修行を積んだオーナーシェフ・鈴木の創る「本物の味」を求めて、近所はもとより遠くからもファンが訪れる。

●オーベルジュ・ド・スズキ(東京・成城) TEL. 03-3417-9119



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