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ランクアップのコツ |
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生野菜と茹で野菜を混ぜてドレッシングで和え、肉類を加えて、最後に揚げたての小魚類を上に乗せると香ばしさが楽しめます。
おしゃれでおいしい秘訣はドレッシング。シェフのとっておきのレシピです。
［キャロット・ドレッシング］
にんじん40ｇ・たまねぎ20ｇ・セロリ５ｇ・ニンニク３ｇ・リンゴ40ｇ・マスタード20ｇ・砂糖８ｇ・白ワインビネガー70cc・サラダオイル80cc・塩６ｇ・コショウ１ｇ 以上の材料を野菜類は適当な大きさに切って、滑らかになるまでミキサーにかければ出来上がり。
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この写真のサラダに使った材料は、生野菜・茹野菜がいろいろ、果物も入っていますし、小魚の揚げたものやハムやむし鶏などの肉類、それにちくわや豆腐まで……ざっと30品目。たくさんと驚かないでください。要はなんでもいいのです。これがないから出来ないということはありません。ハムが１枚、ちくわやお豆腐が少々といった冷蔵庫の残りものでＯＫ。お肉はローストビーフでも鴨などの燻製でも、さつま揚げやかまぼこを入れてもおいしい。フルーツも桃、ぶどう、スイカ、梨など季節のもの、お好きなものを適当にどうぞ。
［例＝１人分／プチトマト２個・サラダ菜20ｇ・さやえんどう10ｇ・じゃがいも50ｇ・ボンレスハム20ｇ・絹ごし豆腐50ｇ・ちくわ10ｇ・じゃこ５ｇ・ドレッシング大さじ１
エネルギー約165Kcal
カルシウム約54mg
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サラダにルールはありません。よく肉と魚を一緒にしないとか、温かいものと冷たいものを一緒にしない、とかいわれますがそんなことはありません。
いろんなものをごちゃまぜにすると、栄養バランスもいいし、第一とってもおいしい。このサラダにパンとワインがあれば、それだけで十分！ |
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