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ワンポイント |
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エビの殻が残るくらいがおいしいので、漉すときは目の粗いもので。 ＊たくさんの種類の野菜が入っていますが、全部そろわなくても結構です。適宜増減してください。付け合わせはインゲンのバターソテーと赤ピーマンの揚げたものを使いましたが、好みのもので彩りよく。 |
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ランクアップのコツ |
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ソースの代わりにケチャップやマヨネーズでも結構ですが、混ぜ合わせるだけでできるソースですから、ぜひチャレンジしてください。
［ガスパッチョソース］
トマトピューレ10ｇ・トマト120ｇ・たまねぎ20ｇ・赤ピーマン15ｇ・セロリ10ｇ・ニンニク３ｇ・マスタード６ｇ・オリーブオイル30cc・バルサミコ10cc・塩２ｇ・コショウ少々・レモン汁30cc 以上の材料を野菜類は適当な大きさに切り、全部一緒にミキサーに２分間程かけて裏漉しします。 |
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（４人分）
・芝エビ：350ｇ
・卵白：１個分
Ａ（たまねぎ100ｇ・にんじん、ネギ、しいたけ、キクラゲ各50ｇ・たけのこ35ｇ・ニンニク10ｇ）
Ｂ（バター30ｇ・サラダオイル30cc）
Ｃ（白魚またはしらす干し100ｇ・白ごま大さじ1.5・塩３ｇ・コショウ、一味唐辛子、ナツメグ各少々）
白ワイン：50cc
（1人分）
・エネルギー 約276kcal
・カルシウム 約152mg
※ソース、付け合わせの野菜を除いて
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| ■１ |
芝エビは卵白を加えて、フードプロセッサーで殻ごと細かく砕き、目の粗いザルなどで漉して、大きな殻のみ取り除いておく。 |
| ■２ |
Ａの野菜はニンニクを除いて粗めのみじん切り、ニンニクは細かいみじんに切っておく。 |
| ■３ |
鍋にＢを溶かして中火で２のにんじんを炒め、水分がなくなったら、たまねぎ、ネギを加える。火が通ったら強火にして、残りの野菜を加えて炒める。
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| ■４ |
３に軽く塩コショウ（分量外）をし、白ワインを加えて水分がとんだら火から下ろして冷ます。
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| ■５ |
１に４とＣを加えてよく和え、100〜120ｇ程度のハンバーグ状にして焼く。
６
皿に盛り、ソースと付け合わせの野菜を添える。
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