骨粗鬆症と関節痛の総合情報サイト

ほうれん草のクリームスープ

青菜だけでつくられたスープはやさしい家庭の味。肌寒さを感じる頃、あたたかいスープは心まで暖めてくれるような気がします。

ランクアップのコツ 　 皿に生のニンニクの切り口をこすりつけると、温かいスープを注いだ時、フワッと香りが立ちます。味に影響を与えずにニンニクの香りのみ楽しめるテクニックで、サラダなどにも応用できます。

（4人分） ・ほうれん草（葉）：300ｇ ・ほうれん草（茎）：180ｇ ・たまねぎ：80ｇ ・長ねぎ：80ｇ ・セロリ：40ｇ ・じゃがいも：60ｇ ・にんじん：60ｇ ・白ワイン：100cc ・チキンブイヨン：600cc ・水：500cc ・砂糖：20ｇ ・塩・コショウ：少々 ・ニンニク：１片 ・バター：20ｇ ▼１人分 ・エネルギー　約134kcal ・カルシウム　約81mg ■１ たまねぎ、長ねぎ、セロリは薄くスライス、じゃがいもは５mmの厚さに、にんじん60ｇは大きく３つに切る。 ■２ 1をバターで焦がさないように炒める。 ■３ ほうれん草の茎を細かく小口切りにし、2に加えて少し炒め、葉も加えて炒め、葉がしんなりしてきたら白ワインを加える。 ■４ 白ワインが1/3まで煮詰まったら、チキンブイヨンと水を加え、軽く塩・コショウして、砂糖を入れる。 ■５ 野菜類がやわらかくなったら、にんじんのみ取り出し、残りをミキサーにかけてツブツブがないようによく撹拌する。 ■６ 5のスープの味をみて、塩・コショウで味を整え、コクが足らないようなら好みで牛乳や生クリームを加える。 ■７ スープ皿にニンニクをこすりつけて香りを移し、スープを注ぐ。

「オーベルジュ・ド・スズキ」シェフ・鈴木喜代司　が教えます 成城学園前南口からひと足の閑静な住宅街。知る人ぞ知る「オーベルジュ・ド・スズキ」は、その名のとおり１軒家のレストラン。フランスの一流店で修行を積んだオーナーシェフ・鈴木の創る「本物の味」を求めて、近所はもとより遠くからもファンが訪れる。 ●オーベルジュ・ド・スズキ（東京・成城）　TEL. 03-3417-9119

|　RICHBONE　|　簡単！カルシウム料理　|