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簡単カルシウム料理レシピ
苹果銀茸(ピンクゥインアール)[白キクラゲのシロップ煮]
ビタミンD豊富なキクラゲで手軽にできるデザートを。梨やナツメ、クコなどと組み合わせて作られることも多い薬膳的な一品です。



ワンポイント ワンポイント
  キクラゲはサラダやスープなどにも使えます。カルシウムも豊富で、水だけでカンタンに戻せますから、さまざまなお料理に活用してください。
材料
(3人分)
白キクラゲ(乾燥):5g
リンゴ:1/4個
水:150cc
砂糖:15g
はちみつ:小さじ2

(1人分)
エネルギー 約67kcal
カルシウム 約7mg
つくりかた
■1 白キクラゲは水(分量外)で戻し、硬い所や汚れを取り除いておく。
■2 リンゴは芯をとって皮付きのまま1センチ角に切る。
■3 器に水、砂糖、はちみつとを入れて、ラップをかけ、600wの電子レンジで3分間加熱する。
■4 の荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。


「遊龍」シェフ・ 阿部淳一 が教えます

阿部シェフ 写真 赤坂の住宅街の奥、おいしいものを求めてグルメの通う「遊龍」。シェフの阿部さんは本場の歴史に裏付けされた中国料理の知識と技術の研究を重ね、独自の世界を構築。“炒”の技術においては“若き達人”といわれ、注目を集めている。
●遊龍(東京・赤坂) TEL. 03-3589-3955



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